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烧烤经济到底有多疯狂?烧烤行业发展趋势分析

发布时间:2021-07-08 11:04人气:

 你喜欢吃烧烤吗?中国的烧烤行业发展前景怎么样?据2020美团数据显示,截至5月31日,全国餐饮商户复工率达到95.3%,餐饮消费复苏率为87.5%。美团点评高级副总裁张川透露,疫情过后,烧烤客单价不降反升,3月到5月期间,美团平台烧烤线上数据显示92%的线上客单价超过100元。“报复性”消费还没有到来,但“报复性”撸串的现象已经发生了。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
 


 

 中国的烧烤行业发展前景怎么样

 2020年的烤肉市场主要面向的还是80、90、00等年轻的消费群体,并且烤肉店的竞争压力只会多不会少,数量还是呈现直线上升的趋势,行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面,增幅也比较稳定。烤肉店的经营特色也在不断地明显,一些有特色的品牌更能够吸引大众的喜爱。据有关资料显示,2010-2017年烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长,成为近几年增长最快的品类之一,目前国内处在烤串品类井喷的时期,但也处于有品类无品牌的阶段。这一两年来烤串有了井喷式的发展。经过多年的增长,烧烤品类迎来大爆发,目前,全国共计超过20万家烧烤商户。
 

 2020年烧烤行业发展前景趋势及现状分析

 一、企业数量结构分析

 数据显示,国内从事烤串行业的企业数量超过20万家,其中有98%以上的烤串企业属于个体经营,企业员工数量普遍不足十人,只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

 二、行业资产规模分析

 烤串行业的资产较少,主要资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料,其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产,烤炉约占总资产规模的60%以上,目前,市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右,由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。

 中国烤串所属行业产销与费用分析

 一、产成品分析

 从产成品来看,羊肉串是我国烤串行业的最大单品,羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%,其次是牛肉串,牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%;

 图表:2020年我国烤串行业产成品结构分析
 


 

 资料来源:中研普华产业研究院

 二、销售收入分析

 图表:2013-2017年我国烤串行业销售收入分析
 


 资料来源:中研普华产业研究院

 随着烧烤行业竞争的不断加剧,国内优秀的行业企业愈来愈重视对市场的研究,特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此,一大批国内优秀的行业企业迅速崛起,逐渐成为烧烤行业中的翘楚!

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